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Festeggerai il tuo compleanno qui in vacanza al Brione?
Vuoi portarti un dolce ricordo a casa?
EHILA.
Tutti i dolci della nostra vetrina al bar sono fatti da Alessandra, nel nuovo di zecca Laboratorio di Dolci che ha chiamato Albumi. E che ha riqualificato un vecchio spazio dell'hotel.
In pratica, siamo attrezzati per preparare anche dolci su commissione. Come per esempio la torta che ogni tanto ci viene chiesto di comprare per celebrare qui una ricorrenza.
Ecco, quella non andremo più ad ordinarla dal pasticcere di fiducia a Riva.
Dopo essere tornata dietro al banco da lavoro, Alessandra si è dovuta evolvere. Cioè, ha voluto.
Quello che era un impegno quasi totalizzante nel preparare macaron, richiestissimi sia al bar in albergo ma anche su ordinazione, è diventato un appuntamento “vero” con la pasticceria.
In questi primi mesi la sua concentrazione è rivolta alla vetrina dolci del bar. E infatti adesso possiamo orgogliosamente dire che offriamo solo prodotti fatti in casa, compresi crostate, muffin, cookies e altri dolci “da colazione” che ci hanno fatto scegliere di non avere più brioches.
Perdiamo qualche cliente, è vero. Specialmente noi italiani, senza il cornetto a colazione ci sentiamo spiazzati.
Produrre però una così ampia gamma di prodotti e poi comprare le brioches ci sembrava una controsenso.
E non siamo attrezzati per farli noi perchè i croissant richiedono una dotazione quasi esclusiva.
Insomma, che si può mangiare qui?
Cheescake, tartufini al cacao, crostate con al lampone, mango e marmellata ai frutti di bosco, una foresta nera rivisitata, la red velvet che tanto piace a Giulia l'amica di Alessandra.
Poi i plumcake con il pistacchio croccante sopra, 2 versioni diverse di brownie, la torta della nonna, le barrette vegane al cioccolato.
E i macaron, ovviamente ?.
