„An alle.
Wenn es für mich ein schlechter Tag ist, wenn ich gerade beschäftigt bin, wenn ich wegen des noch zu räumenden Tisches nervös bin oder wenn ich vergessen habe, das Buffet aufzufüllen.
Die Zeit, um denen, die den Frühstücksraum betreten, GUTEN MORGEN zu sagen, muss immer gefunden werden, ohne jemals zu denken, dass es in diesem Moment etwas Wichtigeres zu tun gibt.
Das ist es, was auf mich wartet.
Als wir dieses Jahr beschlossen haben, die organisatorische Struktur für den Frühstücks- und Abendessenservice zu ändern und 2 Teams anstelle von einem zu bilden, das sich in zwei Schichten aufteilt, haben wir versucht, dieses Wort vor jede Diskussion zu stellen.
Deshalb haben wir Katia, Jeanne Blue, Karina und vor ein paar Tagen Sara ausgewählt. Sie schienen zunächst verfügbare Mädchen zu sein. Gut bereit, zu EMPFANGEN.
Ein weiteres magisches Wort.
Einige kleine Änderungen ergaben sich dann entsprechend. Die automatischen Kaffeemaschinen haben wir „entfernt“. Früher haben wir die Gäste am Tisch bedient, sicherlich eleganter, aber das bedeutete, dass wir praktisch immer mit 2 Augen und einem Lächeln (und 2 nützlichen Händen!) in der Küche waren.
Heute befinden sie sich auf der neuen Verlängerung des zentralen Buffets. Eine weitere Neuheit, in diesem Fall, um der Ästhetik gerecht zu werden. Seit ein paar Jahren hatten wir ein paar separate „Inseln“ mit Fruchtsäften oder Mineralwasser, zum Beispiel, aber es waren Tische mit Tischdecken.
Eine Notlösung, würde ich sagen.
DANN KAM ENDLICH DER APRIL
Viel Gerede, Ideen und „Revolutionen“, aber je mehr du vorbereitest, tust und rückgängig machst, desto mehr steigt die Leistungsangst.
Wir hatten buchstäblich Angst, anzufangen.
Stattdessen lief es sofort GUT.
Die Mädchen sind fröhlich, jeden Tag mehr und mehr im Griff aller Dinge zu tun. Die ersten Gäste gingen zufrieden nach Hause, sie sagten, sie hätten ein reichhaltiges Frühstück gefunden, sie hätten ein freundliches Personal getroffen.
Einige Last ist von unseren Schultern gefallen, das geben wir zu. Wir sind uns bewusst, dass wir erst am Anfang stehen, dass wir noch viele Dinge verbessern müssen (die Qualität des Kaffees zum Beispiel!). Der Raum hat seine Mängel und wir haben keinen Zauberstab gefunden, um sie verschwinden zu lassen.
Aber bisher ist uns nicht einmal ein GUTEN MORGEN entgangen.
Wir sind auf dem richtigen Weg…“
