Jeder Teil unseres Alltags ist einzigartig, weil ein und dieselbe Erfahrung anders wird, je nachdem, wer sie macht. Das ist die Magie der Unvorhersehbarkeit dessen, was morgen kommt. Nehmen wir Ausbildung. Lernen. Praktische Erfahrung. Oder auch einfach nur das Wiederholen von etwas.
Die Rahmenbedingungen und die Anleitung können für alle gleich sein.
Aber dann kommt es darauf an, wie wir selbst mit dieser Situation umgehen – und welche Werte wir mit dem verbinden, was wir können und wie wir etwas tun.
Und plötzlich verändert sich die ganze Perspektive. Nehmen wir den Geschmack.
Ich mag Blumen. Du magst Skulpturen. Ich mag dezente Farben. Du liebst Prunk.
In einem Hotel gibt es zwei Leistungen, die für alle besonders wichtig sind: das Bett und das Frühstück.
Jeder Gast nutzt beides.
Und wenn man nur auf die Zahlen schaut, sind es deshalb auch die beiden Bereiche, die bei uns die meisten Meinungen, Kritiken und Komplimente hervorrufen. Beim Bett ist die Sache relativ einfach. Das Bett ist das Bett – auch wenn Materialien und die Sorgfalt bei der Vorbereitung natürlich sehr unterschiedlich sein können.
Das Frühstück dagegen verändert sich ständig. Manche Produkte essen fast alle. Andere nur wenige. Und wieder andere je nach Jahreszeit, Wetter, Stimmung…
…oder danach, wer an diesem Morgen gerade am Tisch sitzt.
Je größer der Wert einer Leistung, desto schwieriger wird es, sie richtig zu gestalten. Der persönliche Geschmack öffnet ein sehr weites Feld.
Dazu kommt die Stimmung an diesem einen Tag – und natürlich das Wetter.
Man kann lernen. Man kann sich anschauen, wie Kollegen etwas machen, die darin besser sind als man selbst.
Aber wenn man dieses Wissen anschließend in die Praxis umsetzt, spielen trotzdem die eigenen Vorlieben eine Rolle. Oder die Vorgaben anderer. Oder ganz einfach die Möglichkeiten, die einem zur Verfügung stehen.
Unser Frühstück kommt dieses Jahr sehr gut an.
Wir glauben, dass es dafür vor allem drei Gründe gibt:
- die bessere Organisation des Buffets;
- Simonas Kreativität und Leidenschaft in der Küche;
- die überdurchschnittliche Kompetenz unseres Serviceteams.
Und trotzdem passiert es auch heute noch, dass auf drei „großartige“ Bewertungen eine folgt: „Immer das Gleiche.“ Und auf ein: „Sie haben wirklich großartige Mitarbeiter.“ ein: „Es waren zu viele Mitarbeiter im Frühstücksraum und wir haben uns unwohl gefühlt.“
Geschmackssache, oder?
Außerdem verändern sich natürlich die Gewohnheiten. Viele Menschen achten heute stärker darauf, was und wie viel sie essen. Trotzdem bleibt das Universum dessen, was man zum Frühstück isst, wahrscheinlich relativ überschaubar.
Bei den Eierspeisen könnten wir noch viel ausprobieren. Wir würden gerne verschiedene Salate anbieten, aber bisher greifen nur wenige danach. Unsere Kaffeemaschine arbeitet mit hochwertiger Milch aus Pulver. Frische Milch wäre natürlich besser.
Bei Pizza, Focaccia und Brot könnten wir für mehr Abwechslung sorgen.
Aber objektiv betrachtet sind Obst und Gemüse, die man auf einem Frühstücksbuffet anbieten kann, überall mehr oder weniger dieselben. Ja, bei uns fehlen einige der teureren Produkte etwas häufiger – Erdbeeren, Beeren, Avocado zum Beispiel.
Aber wir glauben nicht wirklich, dass genau diese Produkte die Wahrnehmung unseres Frühstücks grundlegend verändern würden.
Was wir sicher verbessern könnten, wäre der Frühstücksraum selbst.
Da gäbe es einiges zu tun… Die Süßspeisen? Ich finde, sie sind gut und abwechslungsreich.
Joghurt? Samen? Müsli und Cerealien? Verschiedene Milchsorten? Alles berechtigte Fragen.
Wir würden uns wirklich wünschen, dass diejenigen unter euch, die unser Frühstück als „eintönig“ empfinden, uns genauer erzählen, warum.
Diese Kritik ist uns wichtig. Und wir möchten uns damit stärker auseinandersetzen.
Wir möchten verstehen, welches Gefühl dahintersteckt.
Denn den gesamten Frühstücksbereich irgendwann komplett zu renovieren, wenn wir es uns leisten können, würde sicher etwas verändern.
Aber jedes Jahr, jeden Tag kleine Verbesserungen zu finden, ist der deutlich schwierigere Weg.
Vielleicht sollten wir mehr reisen. Wir tun es viel zu wenig. Oder eigentlich: fast gar nicht.
Wer in der Hotellerie arbeitet, sollte das eigentlich jedes Jahr tun. Und dabei auch ganz bewusst entscheiden, was man sich anschauen möchte.
Die Fotos anderer Hotels in den sozialen Medien anzusehen, ist KEINE Recherche.
Trotzdem freuen wir uns sehr darüber, dass unser Frühstück in diesem Jahr so viel besser angenommen wird. Gerade weil diese Bewertung für unsere Gäste offenbar wichtiger ist als viele andere Erfahrungen im Hotel, ist klar, dass ein positiver Trend hier für uns einen besonders großen Wert hat.
Wir sind stolz darauf.
Aber ein gutes Ergebnis zu halten, ist viel schwieriger, als einmal einen kurzfristigen Erfolg zu haben. Und noch einen Schritt weiterzugehen…
…ist noch schwieriger.
Vielleicht werden also Honig in verschiedenen Sorten und Marmeladen ohne Zuckerzusatz unsere größten Verbündeten für die Zukunft sein?
Wer weiß. 🍯
